A 11ª edição do Festival Recife Coffee começou reunindo cafeterias do Grande Recife e do Agreste pernambucano em uma programação voltada aos amantes de cafés especiais. Até o dia 7 de junho, 34 estabelecimentos participam do circuito gastronômico com menus criados especialmente para o evento.
Os combos seguem um padrão definido pela organização: uma bebida à base de café, um prato salgado e uma sobremesa por R$ 45,90. A proposta é apresentar ao público receitas autorais, novas harmonizações e experiências ligadas ao universo dos cafés especiais.
Participam cafeterias localizadas no Recife, Olinda, Jaboatão dos Guararapes, Gravatá e Taquaritinga do Norte. O festival é promovido pela Associação de Cafeterias de Especialidades de Pernambuco (Ascape), entidade que acompanha o crescimento do setor no estado.
Segundo a associação, a expectativa é de que o mercado pernambucano de cafés especiais registre crescimento de 10% em comparação com o ano passado. O aumento acompanha a abertura de novas cafeterias e o interesse crescente dos consumidores por métodos filtrados, grãos selecionados e bebidas mais elaboradas.
Para integrar o Recife Coffee, os estabelecimentos precisam seguir algumas exigências. As bebidas devem ser produzidas com cafés especiais ou de especialidade, preparados com grãos de alta qualidade e livres de defeitos. As cafeterias também precisam contar com baristas, profissionais especializados no preparo e na extração do café.
Receitas misturam ingredientes regionais e tendências internacionais
Os menus apresentados nesta edição combinam ingredientes típicos da culinária nordestina com técnicas e referências internacionais. Carne de sol, queijo coalho, rapadura, melaço de cana e bolo de rolo aparecem em diferentes propostas espalhadas pelas cafeterias participantes.
No Recife Antigo, o Aurora Café aposta em café filtrado servido com baguete de carne de sol, creme de queijo coalho e melaço de cana. A sobremesa escolhida é um bolo de rolo aquecido acompanhado de sorvete de tapioca e coco queimado.
Em Boa Viagem, o Kaffe apresenta uma focaccia mediterrânea recheada com carne marinada, creme de três queijos e molho romesco. A sobremesa do combo é uma banoffee chocolat tart.
Já o Café com Dengo, no Rosarinho, investe em um smash burger nordestino preparado com carne de sol, creme de queijo, queijo coalho empanado e molho de rapadura no pão de jerimum.
No Espinheiro, o Ernest Café Bistrô chama atenção pelas referências à cultura pop. O estabelecimento criou um cappuccino inspirado nas cores do personagem Yoda, acompanhado de sanduíche de carne de panela servido no pão de carvão vegetal ativado. A sobremesa traz um bolo de chocolate decorado com o personagem Chewbacca.
Cafeterias apostam em criatividade nas bebidas
As bebidas especiais seguem como um dos principais atrativos do festival. Entre as receitas, aparecem combinações com frutas, especiarias, chocolate, mel e xaropes artesanais.
No Versado Café, nas Graças, o destaque é o watermelon fresh, preparado com cold brew, melancia e limão. Já o 81 Coffee Co., nas Graças, apresenta um salted caramel mocha com espresso duplo, caramelo salgado e ganache de chocolate.
O Livraria da Praça, em Casa Forte, participa com um bubble latte servido com pérolas de tapioca adocicadas. Enquanto isso, o Borsoi Café, em Boa Viagem, aposta em um citrus coffee de goiaba.
Em Olinda, o Xêro Café e Arte criou um latte cítrico de baunilha com raspas de tangerina. O Olinda Café, também participante da cidade, oferece um mocaccino com xarope de morango.
No Agreste, a Takwary, em Taquaritinga do Norte, preparou um mocha com mel para integrar o circuito deste ano.
Evento fortalece mercado de cafés especiais em Pernambuco
O Recife Coffee se consolidou como um dos principais eventos do segmento no estado. Além de estimular o movimento nas cafeterias, o festival ajuda a aproximar o público de métodos de preparo, perfis sensoriais e diferentes formas de consumo do café especial.
A programação também funciona como vitrine para pequenos empreendedores, cafeterias independentes e estabelecimentos que trabalham diretamente com torrefações locais.
Entre os métodos presentes nos menus estão espresso, cold brew, prensa francesa e filtrados como Hario V60. Os cardápios ainda incluem influências italianas, francesas e orientais, além de releituras da culinária regional.
A edição de 2026 segue até o dia 7 de junho, com menus disponíveis durante o horário de funcionamento de cada cafeteria participante.
Fonte: G1
Foto: https://www.magnific.com/br/fotos-gratis/vista-superior-de-uma-xicara-de-cafe-em-fundo-de-graos-de-cafe-torrados-castanhos_8898009.htm