O bolo-pudim se transformou em uma das principais tendências gastronômicas de 2026 no Brasil. A sobremesa, que mistura duas receitas tradicionais bastante conhecidas do público brasileiro, passou a dominar vídeos nas redes sociais, atrair consumidores para feiras e ampliar o faturamento de confeiteiros em diferentes cidades.
Depois do fenômeno do “morango do amor”, que viralizou em 2025, o novo doce ganhou espaço principalmente no TikTok e no Instagram. Vídeos mostrando o preparo, o momento do corte e as camadas da sobremesa passaram a acumular milhões de visualizações e estimularam uma corrida de consumidores atrás do produto.
Em Belo Horizonte, a confeiteira Maria Tereza dos Santos registrou grande procura durante uma feira hippie realizada em janeiro. Mais de 400 pedaços foram vendidos em poucas horas. O movimento começou ainda cedo, com filas se formando por volta das 7h da manhã.
Vendida a R$ 25 a unidade, a sobremesa esgotou antes do fim do evento. Alguns clientes aguardaram até duas horas para conseguir comprar uma fatia.
No interior de São Paulo, em São José do Rio Preto, a procura também surpreendeu os vendedores. A empreendedora Elisângela da Silva Marques comercializou mais de 600 fatias em apenas duas horas em uma barraca montada em um canteiro da cidade.
A produção passou a funcionar quase em esquema industrial para acompanhar a demanda. As massas são feitas às quartas-feiras e a montagem dos bolos ocorre às sextas. Ao todo, cerca de 20 unidades são preparadas semanalmente, com média de 30 fatias cada. O trabalho envolve oito pessoas da família.
Em Juiz de Fora, a confeiteira Raphaela Garbeto Brandi também viu as vendas crescerem rapidamente. Em apenas dez dias, ela afirma ter vendido mais de 500 fatias, além de bolos inteiros sob encomenda.
Os vídeos publicados pela confeiteira ultrapassaram 18 milhões de visualizações nas plataformas digitais. Com a repercussão, o perfil profissional dela passou a reunir mais de 20 mil seguidores.
Visual forte e memória afetiva ajudam a explicar sucesso
Especialistas apontam que o crescimento acelerado do bolo-pudim está ligado ao comportamento atual do consumidor nas redes sociais. Produtos visualmente chamativos, ligados à nostalgia e capazes de despertar curiosidade tendem a ganhar força rapidamente no ambiente digital.
Para Bruno Sola, especialista em marketing e CEO da agência Bunch Marketing & Growth, o bolo-pudim reúne características consideradas ideais para viralização.
“Vídeos curtos e imagens impactantes despertam desejo imediato. A curiosidade gerada no ambiente digital rapidamente se converte em demanda no mundo real”, afirma.
Segundo ele, sobremesas que despertam emoções e oferecem experiência sensorial costumam gerar mais compartilhamentos e comentários, ampliando o alcance dos conteúdos.
“Produtos que combinam nostalgia, curiosidade, indulgência e experiência sensorial acionam gatilhos emocionais que geram mais compartilhamentos, comentários e conteúdos espontâneos. Isso cria um efeito de validação social que impulsiona ainda mais a procura”, explica.
O especialista avalia que pequenos empreendedores conseguem aproveitar essas tendências de maneira mais rápida porque possuem maior flexibilidade na produção e conseguem adaptar sabores, formatos e apresentações conforme a resposta do público.
“Pequenos negócios conseguem testar sabores, formatos, embalagens e apresentações em tempo real, surfando tendências antes que elas se desgastem”, afirma.
Sola também destaca a facilidade que muitos empreendedores brasileiros têm para compreender o funcionamento das redes sociais e produzir conteúdos alinhados ao que costuma gerar maior engajamento.
“Existe uma capacidade muito intuitiva de entender a lógica dos algoritmos e produzir conteúdos alinhados ao que tem maior potencial de recomendação e engajamento”.
Fenômeno repete movimento do “morango do amor”
A trajetória do bolo-pudim lembra o caminho percorrido por outras tendências recentes da confeitaria brasileira. O “morango do amor”, por exemplo, registrou crescimento acelerado nas buscas online em julho de 2025.
Na época, as pesquisas pelo doce aumentaram 1.333% em apenas uma semana no Google. Os pedidos realizados em aplicativos de entrega também cresceram mais de 2.300% no mesmo período.
A procura elevada chegou a impactar o preço do morango em algumas regiões paulistas, devido ao aumento da demanda.
Para Karine Karam, professora de comportamento do consumidor da ESPM e sócia da consultoria Markka Pesquisas, o bolo-pudim desperta interesse justamente por unir novidade e familiaridade.
“Sobremesas que unem dois clássicos fazem muito sucesso porque ativam, ao mesmo tempo, conforto e curiosidade. O consumidor conhece o bolo e o pudim, mas quando esses dois universos se encontram, surge uma experiência nova sem romper com o que já é familiar.”
Ela afirma que o apelo emocional também ajuda a impulsionar a procura pelo doce.
“Tanto o bolo quanto o pudim fazem parte da memória afetiva do brasileiro. Estão associados à infância, à casa da avó, a encontros familiares. Quando aparecem juntos, há uma potencialização dessa nostalgia”, diz.
Outro fator importante é o visual da sobremesa, pensado quase como conteúdo para redes sociais.
“O bolo-pudim é extremamente ‘instagramável’: as camadas bem definidas, a calda escorrendo, o contraste de texturas e o momento do corte geram forte estímulo visual. Hoje, muitos alimentos são consumidos primeiro pelos olhos e pela câmera do celular”, observa.
Na avaliação da pesquisadora, o sucesso do bolo-pudim faz parte de uma transformação maior no mercado da confeitaria.
“O bolo-pudim faz parte de uma tendência maior da confeitaria contemporânea, que valoriza produtos híbridos, exagerados e altamente sensoriais. O alimento deixa de ser apenas comida e vira experiência, entretenimento e conteúdo”, conclui.
Fonte: G1
Foto: https://www.magnific.com/br/imagem-ia-gratis/a-imagem-do-bolo-gerada_57309630.htm